Що варто знати про захворювання на ботулізм.
Щороку реєструються випадки захворювання на ботулізм. У поточному році в Дніпропетровській області вже зареєстровано чотири випадки з діагнозом – ботулізм; усі захворілі особи були госпіталізовані до стаціонару, де їм було введено ботулінічний антитоксин. Постраждалі вживали рибу: копчено-в’яленого товстолоба невстановленого виробника, в’ялену та сушену плотву домашнього приготування, бомбажну консерву без маркування та невідомого походження.
В Україні за 2023 рік зареєстровано 74 осередки ботулізму, внаслідок яких захворіло 85 осіб, з них 4 дитини. П’ять випадків стали летальними. Понад половину (57,1%) – захворіли через вживання консервованих продуктів, решта — через в’ялену/сушену рибу домашнього приготування.
Ботулізм – це дуже небезпечна і в багатьох випадках смертельна харчова токсикоінфекція, яка виникає при вживанні продуктів, заражених мікробами групи клостридій Clostridium botulinum.
Причиною ботулізму найчастіше стають продукти домашнього консервування м’яса, риби, рідше — овочів. Потенційно небезпечними є усі консервовані продукти, які були неякісно вимиті, неправильно/недостатньо термічно оброблені, транспортувались або зберігались неналежним чином. Навіть консерви, у яких все гаразд з терміном придатності, виглядом і смаком, можуть бути зараженими: ботулізм не можна визначити за кольором або смаком, мікроорганізм, який спричиняє хворобу, не псує продукти.
Також ботулізм може виникнути внаслідок споживання в’яленої чи копченої риби та будь-яких виробів з м’яса (ковбаси, шинки тощо). Найчастіше причиною ботулізму стають в’ялені або копчені продукти домашнього приготування, проте реєструються і випадки хвороби після вживання продуктів вироблених у промислових умовах. Це трапляється у випадку не дотримання відповідних вимог під час заготівлі, переробки чи зберігання продукту.
Симптоми захворювання на ботулізм: найчастіше з’являються поступово, без різких підйомів температури, тому виникає ілюзія несерйозності хвороби. Спочатку з’являються короткочасні ознаки ураження травної системи (нудота, блювання, послаблення випорожнень), а потім — стадія парезу кишківника (здуття живота, закреп).
Надалі з’являється порушення зору — одна з найперших ознак ботулізму. Одночасно виникають спрага, сухість слизових оболонок, розлад ковтання, може змінитися тембр голосу. Хворі скаржаться на відчуття «грудки» в горлі, біль під час ковтання, подразнення в горлі. Неврологічна симптоматика триває кілька днів і супроводжується загальнотоксичним синдромом — хворі скаржаться на сильний головний біль, запаморочення, безсоння, загальну слабкість, підвищення температури тіла. У важких випадках пацієнтів турбує відчуття нестачі повітря. Розвивається дихальна недостатність, що є причиною смерті при ботулізмі.
За найменшої підозри на ботулізм негайно зверніться до лікаря.
З метою недопущення захворювання на ботулізм Криворізьке районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області рекомендує:
– відмовитись від вживання продукції як домашнього, так і промислового виробництва, якщо ємність має ознаки порушеної герметичності, деформована або роздута;
– не вживати в’ялену, копчену, солону та консервовану рибу домашнього виготовлення;
– не вживати продукти, якщо сумніваєтесь у їхній якості та дотриманні правил зберігання та/або транспортування;
– не купувати консерви та інші продукти домашнього виготовлення з рук та на стихійних ринках, невідомого походження;
– не замовляйте швидкопсувні продукти харчування, у т.ч. рибу та рибні продукти через інтернет мережу.
Пам’ятайте! Хворобу легше попередити, ніж її лікувати. Будь-яке отруєння не проходить безслідно. Бережіть своє здоров’я і здоров’я близьких, а особливо дітей!
